Ricetta: asparagi al forno, uova strapazzate e riso alla birra

Ricetta: asparagi al forno, uova strapazzate e riso alla birra

Ricetta: asparagi al forno, uova strapazzate e riso alla birra

Ingredienti

Per due persone

  • Asparagi, 300 gr
  • Uova, 4
  • Parmigiano grattuggiato, 50 gr
  • Burro, 50 gr
  • Riso basmati, 150 gr
  • Birra stout (Guinness), 150 ml
  • Sale, pepe, olio

Procedimento

Ho inziato a far cuocere il riso nel cuociriso, completamente immerso nella birra, addizionata di sale e olio. Senza cuociriso basta utilizzare un pentolino, sommergere il riso e cuocere a fuoco basso, finché non asciuga, mescolando verso la fine della cottura per non farlo attaccare. Mentre cuoceva il riso, ho scaldato il forno a 250° e ho posizionato gli asparagi uno vicino all’altro su un foglio di carta da forno a sua volta su una griglia da forno. Quando il forno era caldo ho fatto arrostire gli asparagi per 15′. Ho poi spento il forno e fatto proseguire la cottura per altri 5′, spargendo il formaggio grattuggiato sugli asparagi. Per fare le uova strapazzate ho usato una ricetta che richiede del tempo ma produce un risultato molto soddisfacente: in un pentolino a freddo si aggiungono uova, burro, sale e pepe. Si mette sul fuoco e si comincia a mescolare con una spatola, staccando di tanto in tanto l’uovo dal fondo. La cottura richiede molto tempo, anche 15-20′. Il risultato ripaga ampiamente del lavoro, le uova sono cremose, morbide e saporite. La ricetta originale prevede molto più burro ma trovo che con queste quantità il gusto sia abbastanza equilibrato.

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